【转】维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能,从食物中获得的一类微量有机化合物。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而是一类调节物质。
维生素A:多存在于鱼肝油、动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中,也存在于奶油中。其中A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在,A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素,如α、β、γ-胡萝卜素、隐黄质、叶黄素等,有些类胡萝卜素具有与维生素A1相同的环结构,在体内可转变为维生素A,故称为维生素A原。