落叶树是指寒冷或干旱的季节到来时，树叶会枯黄并脱落的树种。

与之相对的常绿树，是指老叶要等到春天或夏天新叶长出来之后，才逐渐脱落的树种。在这种新老交替的模式下，看起来好像整棵树终年常绿。有部分常绿树，叶子的寿命还会超过1年，达到3年、5年甚至8年。

落叶树在寒冷或干旱的季节到来时，脱落掉全部树叶，可以减少水分的蒸发，是对阶段性的不利自然环境的一种适应。同时，树叶飘落到地面，可以在土壤中形成腐殖质，有利于保护根部和提供肥料。

落叶树主要有梧桐、柳树、杨树、槐树、银杏树、水杉、枫树、石榴树、桦树、合欢、柿子树、枣树、香椿、玉兰等等。

常绿树主要分为阔叶树、针叶树两类。阔叶树主要分布在热带、亚热带地区，不耐寒，包括香樟树、棕榈树等等。针叶树主要分布在温带、寒带地区，耐寒，包括松树、柏树等等。