利息税的全称是“储蓄存款利息个人所得税”，是对个人在我国境内的储蓄机构存储人民币、外币取得的利息所得征收的个人所得税。

我国的利息税始于1950年，当年颁布的《利息所得税条例》规定，对存款利息征收10%（后降为5%）的所得税，1959年利息税停征。

1999年11月1日根据第九届全国人民代表大会常务委员会第十一次会议《关于修改〈中华人民共和国个人所得税法〉的决定》再次恢复征收，税率为20%，2007年8月15日税率由20%降至5%。

2008年10月9日起暂免征收利息税。